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Quand gastronomie rime avec sérendipité

Quel point commun y a-t-il entre la tarte tatin, le kouign-aman, le roquefort, les bêtises de Cambrai, les corn flakes et le café ? Réponse : ce sont autant de produits de… la sérendipité. Inutile de chercher dans le dictionnaire, ce mot, quoique de longue date en usage dans les sciences sociales anglo-saxonnes (serendipity) n’est pas encore […]

De la gastronomie comme culture

Peu d’observateurs l’ont noté, mais 2008 pourra être marquée d’une pierre blanche dans l’histoire de la gastronomie. Cette année-là, pour la première fois, l’Académie de France à Rome a admis en sa Villa Médicis un artiste “culinaire”, Emmanuel Giraud. On est autant ici dans le domaine des performances plastiques et dramatiques que de la cuisine […]

Déborah Dupont-Daguet : la gourmande libraire rit

La librairie gourmande est une institution depuis plus de vingt ans et rien ne prédisposait Déborah Dupont, jeune enseignante en droit, à la reprendre. Pourtant, en mars 2007, elle rachète la librairie, son stock, ses clients et son histoire, un peu par hasard, à une Américaine qui elle-même l’avait rachetée à la fondatrice deux ans plus […]

Louis, marquis de Cussy, gastronome politique

Grimod de La Reynière le déclarait “le premier gastronome de notre âge”. Selon lui, le marquis de Cussy était l’autorité la plus compétente et la moins contestable en matière culinaire. Membre de son Jury dégustateur, de Cussy prit également une grande part à la rédaction de l’Almanach des Gourmands de ce même Grimod de La […]

Edouard Cointreau, humain ardent

Le 1er juillet dernier, dans les célèbres salons de la Comédie Française, place du Palais-Royal à Paris, les plus grands auteurs, venus du monde entier, du livre du vin et de la gastronomie, s’étaient donnés rendez-vous à l’initiative d’Edouard Cointreau. Dans le magnifique théâtre, écrivains et éditeurs avaient remplacé les acteurs de notre répertoire classique. Ce […]

Alberto Capatti, le philologue du festin

Un savant italien. La langue française est ainsi faite que selon que vous fassiez ou non la liaison en lisant cette phrase, son sens en soit changé. Alberto Capatti est un italien savant, amoureux de la langue, qu’elle serve aux mots ou aux mets. Philologue et lexicographe de formation, il s’est intéressé à la gastronomie […]

American exprès

A tasty selection of food-related news from la presse anglo-saxone. From Game to Flame According to this recent Wall Street Journal article, game is on the rebound in British restaurants. A growing number of chefs in the United Kingdom: “are helping expand the sale of traditional game to a sophisticated culinary audience that embraces it […]

Editorial N° 1 : Les cahiers de la gastronomie

Menu Fretin s’est associé avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) pour vous proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie. Elle se veut belle, sérieuse, pertinente et moderne. Laboratoire d’idées, Les Cahiers de la Gastronomie ambitionnent de questionner la gastronomie, en affûtant le regard qu’on lui porte, en balisant son […]

Juin 1955 : Prononcez “bar-be-kiou”

Le barbecue fait son comming out dans Les cahiers du jardin des modes. “Les Cahiers du Jardin des modes, revue mensuelle paraissant le 5 du mois sous des titres divers” ; ainsi est-il précisé en ouverture du numéro 97 de juin 1955 qui consacre donc un long dossier à l’arrivée en terre française du barbecue venu d’Amérique. L’auteur […]

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