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Archive | Réflexion

Quand gastronomie rime avec sérendipité

Quel point commun y a-t-il entre la tarte tatin, le kouign-aman, le roquefort, les bêtises de Cambrai, les corn flakes et le café ? Réponse : ce sont autant de produits de… la sérendipité. Inutile de chercher dans le dictionnaire, ce mot, quoique de longue date en usage dans les sciences sociales anglo-saxonnes (serendipity) n’est pas encore […]

De la gastronomie comme culture

Peu d’observateurs l’ont noté, mais 2008 pourra être marquée d’une pierre blanche dans l’histoire de la gastronomie. Cette année-là, pour la première fois, l’Académie de France à Rome a admis en sa Villa Médicis un artiste “culinaire”, Emmanuel Giraud. On est autant ici dans le domaine des performances plastiques et dramatiques que de la cuisine […]

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