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Archive | Millefeuilles

Lui Cuisine, le manuel du parfait maître queux

En voila un livre écrit pour les hommes! Rien que pour eux, écrit par un des leurs… Ned Rival, celui même qui signait les papiers de critique gastronomique pour le magazine Lui dans les années 1960-1970. Il y dévoile 321 recettes grâce auxquelles un homme se targue d’être un ami parfait, un mari acceptable ou […]

Claude Lévi-Strauss et la gastronomie, patrimoines mythiques de l’humanité

A l’heure des interrogations sur l’identité culturelle, l’uniformisation des pratiques, ou l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’humanité, un deuil, suivi d’une question s’interposent : avez-vous lu Lévi-Strauss ? Bien sûr, tout le monde connaît l’ethnologue de génie, véritable monument de la pensée du XXe siècle. On s’y réfère avec déférence, on le cite, […]

Grimod de la Reynière et son Groupe

Extrait de la biographie de l’inventeur de la critique gastronomique. Par Gustave Desnoiresterres. La Reynière avait conçu, de vieille date, l’idée d’un Jury dégustateur appelé à contrôler le débit des comestibles et les denrées du marché parisien. Jamais institution ne fut peut-être appelée à rendre plus de services et ne mérita davantage la reconnaissance des […]

Bernard à l’américaine : Rencontre avec Françoise Bernard

La recette du plus beau succès de l’édition culinaire française Rendez-vous est pris un mardi matin à onze heures. Au téléphone, la voix était faussement étonnée de notre requête pour cet entretien. Nous arrivons, à onze heures précises, au pied de l’immeuble parisien de Françoise Bernard. Là il faut téléphoner, l’interphone est en panne. Sur […]

Dans quelle étagère ?

Une sélection de livres à lire puis à ranger dans sa bibliothèque. La Pomme de terre, Histoire et recettes gourmandes Un éloge de la patate qui mêle aux recettes de Jean-François Mallet des textes érudits de Jean-Pierre Williot, Marc Ferrière Le Vayer, Gilles Fumey, Aymard de Montigny, Jean-Robert Pitte, et Peter Scholliers. Chez Glénat. 39 euros. […]

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