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Archive | Millefeuilles

Dans la bibliothèque

Les manières de table dans le monde gréco-romain Le banquet est une activité représentative des valeurs de l’élite gréco-romaine du IIe siècle apr. J.-C. Il symbolise l’otium (loisir) et la paideia (culture). Le banquet était déjà le cadre de la transmission des normes comportementales et des valeurs de l’élite à l’époque archaïque, en Grèce, par l’entremise […]

Coco : Qui a dit Cocopinage ?

Traduction française de l’ouvrage paru en langue anglaise en 2009, Coco décline le concept lancé il y a quelques années par l’éditeur dans le domaine de l’art contemporain. Dans la série Cream, dix commissaires d’expositions choisissaient chacun dix artistes émergents, afin de dresser un panorama des cent stars de demain. Le monde de la cuisine […]

initiales JP, les chemins de table de Géné

JP Géné tient la rubrique hebdomadaire dans Le Monde Magazine, le supplément du week-end du grand quotidien du soir. On y devine donc, toutes les semaines, son visage dissimulé derrière une passoire tout de blanc vêtu. Mangeur masqué ou chevalier blanc de la cuisine ? JP Géné est né en Lorraine. C’est un enfant de la […]

Un festin en paroles Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours

Savoir ce que l’on mangeait sous l’Antiquité ou au Moyen-Âge est une chose (au demeurant connue), savoir comment, avec quel goût, en est une autre (plus méconnue). La question tarabustait à l’évidence le célèbre philosophe qui, à travers cet ouvrage, paru pour la première fois en 1978, s’emploie précisément à nous faire éprouver les sensations […]

The curiosities of food : De gustibus non disputandum

Né en 1814 dans une famille pauvre de Aarhus au Danemark, Peter Lund Simmonds aura connu une destinée hors du commun. À 12 ans, il quitte les rivages danois, en choisissant de s’enrôler comme cadet sur un brick militaire à bord duquel officie son père adoptif britannique. À 17 ans, il fait l’acquisition d’une plantation […]

Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari : Histoire de l’alimentation

Il y a une quinzaine d’années, l’alimentation suscitait encore peu l’attention des chercheurs en sciences sociales et humaines, hormis les travaux de thèses connus des seuls initiés. C’est dire l’événement que constitua la publication de ce pavé de près de 1000 pages. Dirigé par deux éminents chercheurs et riche d’une cinquantaine de contributions, il parcourt […]

Joseph Delteil : La cuisine paléolithique

Est-ce vraiment un livre de cuisine ? bien plus : le bréviaire d’un prophète de la vie simple, avant l’écologie, la décroissance, et les circuits courts. C’est en 1937, que Joseph Delteil se retire à la Tuilerie de Massane, à côté de Montpellier. Se retirant de la vie parisienne, où il fréquenta les surréalistes, Joseph Delteil et […]

“I Know how to cook” : Ginette outre-manche ou les recettes d’une bonne adaptation

Adapter un livre de cuisine en langue étrangère est une aventure, surtout s’il s’agit d’un monument comme l’est l’ouvrage de Ginette Mathiot dont il est question ici et qui est le pendant, si ce n’est l’alter ego, de l’ouvrage de Françoise Bernard dont il fut question dans le premier numéro des Cahiers de la Gastronomie. […]

Passage en revues

En complément de la lecture des Cahiers de la Gastronomie, nous ne saurions trop vous conseiller d’autres revues prolongeant et partageant les mêmes préoccupations. Tout d’abord, et parce que c’est la plus ancienne, procurez-vous le numéro 34 de Papilles, paru en ce début 2010. Cette revue, à l’initiative de l’Association Bibliothèques Gourmandes, paraît deux fois […]

Une lecture hypermoderne : Le Mangeur hypermoderne de François Ascher

Économiste de formation et urbaniste (il est le lauréat du Grand prix d’urbanisme 2009), François Ascher (décédé en juin de cette année au terme d’une longue maladie) se définissait lui-même comme un chercheur éclectique. On ne s’étonnera donc pas qu’après plusieurs années consacrées aux mutations de la ville, il se soit intéressé à un objet […]

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