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Archive | Le bout de la langue

Love it or hate it ! Petite plongée dans la “marmite” de nos voisins anglais

Si ce slogan ne vous dit rien, pour plus de 90 % de nos voisins d’Outre-Manche il évoque leur célèbre pâte à tartiner : “Marmite”. Utilisée en très fine couche sur des toasts beurrés, dans des sandwichs ou encore diluée dans de l’eau chaude à boire en bouillon, elle accompagne le quotidien de nombreuses familles anglaises depuis […]

Dégoûts “Une incertitude gastronomique et gélatineuse”

Ces mots sont de Salvador Dali. J’ignore, si, dans leur contexte, ils désignaient le dégoût. Mais pour moi, ils l’expriment. Ils nous font évoluer, tanguer, dans cette vague mollesse de l’écœurement. Pourquoi le dégoût serait-il gélatineux ? Salvador Dali fait une utilisation fréquente de termes culinaires, dans Le Journal d’un Génie et aussi dans les Cocus […]

Comment peut-on parler d’un goût ? Une relecture de Jean de Léry

Une des problématiques majeures de la critique et du discours gastronomiques concerne les ressources du langage en matière de goûts. Dépasser le “mmm, c’est bon !” (1), pour tenter de mettre en langage des saveurs relève du défi. Comment en effet peut-on parler d’un goût, l’extérioriser pour le faire passer du domaine de la sensation subjective […]

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