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Archive | 3 – La gastronomie vaut-elle le détour ?

L’œnotourisme, un atout pour l’Europe

L’œnotourisme met en présence plusieurs mondes, celui du vin bien sûr, mais également celui de la culture, du tourisme et de la restauration. Tout est donc question de synergie, ce qui est fort complexe à mettre en œuvre. À savoir comment faire un tourisme meilleur grâce au vin et comment valoriser un pays et son […]

Itinéraires gourmands et médias

Qu’il s’agisse de la presse écrite, d’Internet ou de la télévision les médias ont un rôle a jouer dans la découverte d’un pays ou d’une région à travers sa gastronomie. Chacun a ses atouts et ses limites dans cette contribution aux relations entre tourisme et gastronomie [BB]. Modérateur : Bénédict Beaugé, journaliste, [BB] Intervenants : Anne Lardeur, […]

Construire un produit touristique centré sur la gastronomie

La gastronomie met en jeu deux protagonistes : le producteur et le consommateur. Ceux-ci peuvent se rater, mal ou pas se rencontrer. Il faut donc mettre les conditions en place pour capter l’attention du second afin qu’il se rende chez le premier. Modérateur : Alain Henriet, inspecteur général de l’Education nationale en charge du tourisme, [AH] Intervenants : […]

L’influence des facteurs régionaux dans la gastronomie

Modérateur : Jean-Marie Panazol, doyen du groupe économie-gestion de l’Inspection générale de l’Éducation nationale [JMP] Intervenants : Marc Meneau, chef cuisinier, L’Espérance, Saint-Père-sous-Vézelay, (MM) Bernard Gagnepain, président du groupe Tourisme, Conseil Économique et Social de la région Centre, [BG] Jean-Jacques Boutaud, professeur de communication (Université de Bourgogne), directeur d’un laboratoire de recherche. [JJB] Peut-on véritablement parler de […]

Tourisme et Gastronomie, l’histoire de deux plaisirs

Modérateur : Pascal Ory, historien, université Panthéon-Sorbonne [PO] Intervenants : Julia Csergo, historienne, université Lumière-Lyon II, [JC] André Rauch, historien, université Marc Bloch-Strasbourg, [AR] Catherine Bertho-Lavenir, historienne, université Sorbonne nouvelle, [CB-L] Claude Origet du Cluzeau, ingénieur conseil, économiste du tourisme et de la culture. [COC] Nés au même moment, gastronomie et tourisme se développent tout au long […]

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