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Archive | Inscription par l’UNESCO du repas gastronomique des Français

Inscription par l’UNESCO du repas gastronomique des Français : les réactions

Olivier Roellinger (chef cuisinier) « La cuisine française… est balayée par le mouvement de la vie … c’est peut-être la cuisine la plus perméable au monde. »  Noëlle Châtelet, écrivain « Le patrimoine culinaire est celui qui renvoie au pays de l’enfance, à la mère nourricière et au père, c’est-à-dire aux habitudes familiales, dont on aura toujours la […]

L’inscription par l’UNESCO du repas gastronomique des Français

L’inscription par l’UNESCO du “repas gastronomique des Français” sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel (PCI) est une distinction qui nous honore et ouvre de formidables perspectives pour la mise en valeur de notre patrimoine et notre culture culinaires. Les textes de la convention pour la sauvegarde du PCI sont sans équivoque ; pour rester […]

La gastronomie au cœur de l’esprit français

Définir l’identité des Français relève de la quadrature du cercle et, de manière étrange, réveille chez eux les démons de la discorde. Il est pourtant une facette ancienne de leur culture dont ils sont fiers et qui les rassemble : la gastronomie. Qu’ils soient citadins ou ruraux, du nord, du sud ou de l’Outre-mer, qu’ils soient […]

Le repas gastronomique des Français : Patrimoine culturel immatériel de l’humanité

C’est bien à une sorte de révolution culturelle que nous invite l’UNESCO, particulièrement en France où souvent le concept même de culture est figé dans son acception la plus étroite, la plus aristocratique et élitiste en se réduisant quasi exclusivement au périmètre des beaux-arts, excluant de fait les autres formes d’expressions culturelles et notamment les […]

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