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Author Archive | Sylvain Allemand

Un festin en paroles Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours

Savoir ce que l’on mangeait sous l’Antiquité ou au Moyen-Âge est une chose (au demeurant connue), savoir comment, avec quel goût, en est une autre (plus méconnue). La question tarabustait à l’évidence le célèbre philosophe qui, à travers cet ouvrage, paru pour la première fois en 1978, s’emploie précisément à nous faire éprouver les sensations […]

Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari : Histoire de l’alimentation

Il y a une quinzaine d’années, l’alimentation suscitait encore peu l’attention des chercheurs en sciences sociales et humaines, hormis les travaux de thèses connus des seuls initiés. C’est dire l’événement que constitua la publication de ce pavé de près de 1000 pages. Dirigé par deux éminents chercheurs et riche d’une cinquantaine de contributions, il parcourt […]

Une lecture hypermoderne : Le Mangeur hypermoderne de François Ascher

Économiste de formation et urbaniste (il est le lauréat du Grand prix d’urbanisme 2009), François Ascher (décédé en juin de cette année au terme d’une longue maladie) se définissait lui-même comme un chercheur éclectique. On ne s’étonnera donc pas qu’après plusieurs années consacrées aux mutations de la ville, il se soit intéressé à un objet […]

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