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Author Archive | Laurent Seminel

Editorial : Ouvrez vos cahiers !

Ce deuxième numéro des Cahiers de la Gastronomie, poursuit la route tracée par le premier. Mais dans le paysage culinaire – comme souvent ailleurs – la ligne droite n’est jamais, ni le plus court, ni le plus intéressant chemin à emprunter. Ce deuxième numéro va donc bifurquer, explorer, aller de-ci et de-là, humer l’air du […]

La guerre des étoiles : épisode I

Dans le petit monde de la gastronomie, l’évocation des étoiles ne fait guère lever les yeux au ciel (quoique…), mais plutôt immédiatement référence au guide Michelin. Pourtant, ces étoiles (ne faut-il pas plutôt parler de macarons?) ont connu une histoire parfois chaotique. Petit retour en arrière historique. Nous sommes en 1946 et voici ce que […]

Alberto Capatti, le philologue du festin

Un savant italien. La langue française est ainsi faite que selon que vous fassiez ou non la liaison en lisant cette phrase, son sens en soit changé. Alberto Capatti est un italien savant, amoureux de la langue, qu’elle serve aux mots ou aux mets. Philologue et lexicographe de formation, il s’est intéressé à la gastronomie […]

Juin 1955 : Prononcez “bar-be-kiou”

Le barbecue fait son comming out dans Les cahiers du jardin des modes. “Les Cahiers du Jardin des modes, revue mensuelle paraissant le 5 du mois sous des titres divers” ; ainsi est-il précisé en ouverture du numéro 97 de juin 1955 qui consacre donc un long dossier à l’arrivée en terre française du barbecue venu d’Amérique. L’auteur […]

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