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Author Archive | Jean-Robert Pitte

La gastronomie au cœur de l’esprit français

Définir l’identité des Français relève de la quadrature du cercle et, de manière étrange, réveille chez eux les démons de la discorde. Il est pourtant une facette ancienne de leur culture dont ils sont fiers et qui les rassemble : la gastronomie. Qu’ils soient citadins ou ruraux, du nord, du sud ou de l’Outre-mer, qu’ils soient […]

La gastronomie

Jusqu’à l’orée du XIXe siècle, un bon repas se dit en français “bonne chère”, “ripaille”, “friandise”, un amateur est un gourmand ou un gourmet, un adepte de “la science de gueule” (Montaigne), parfois un glouton. Mais depuis la fin du XVIIe siècle, ces mots sont insuffisants, voire inappropriés. Ils ne rendent plus compte du nouvel […]

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