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La gastronomie vaut-elle le détour ?

À l’heure où tourisme et gastronomie ont chacun de leur côté le vent en poupe, le rapprochement des deux secteurs semblait des plus naturel. Si le phénomène n’est certes pas nouveau, l’offre est aujourd’hui devenue plus conséquente. Et c’est cette amplification que les 5e Rencontres François Rabelais, organisées à Tours par l’IEHCA ont choisi d’interroger, notamment parce qu’elle suppose une mutation des modes opératoires.

Qu’il s’agisse de la conception de projets, des conditions de leur mise en œuvre, de la coordination entre les protagonistes ou des méthodes de médiation, différents paramètres ont été considérés et mis en perspective, ces derniers pouvant constituer les bases saines d’un tourisme gastronomique raisonné.


Cet article est extrait du Cahier de la gastronomie n° 5, à retrouver sur la boutique Menu Fretin !

 

 

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