TOPMENU28

Archive | décembre, 2010

L’œnotourisme, un atout pour l’Europe

L’œnotourisme met en présence plusieurs mondes, celui du vin bien sûr, mais également celui de la culture, du tourisme et de la restauration. Tout est donc question de synergie, ce qui est fort complexe à mettre en œuvre. À savoir comment faire un tourisme meilleur grâce au vin et comment valoriser un pays et son […]

Itinéraires gourmands et médias

Qu’il s’agisse de la presse écrite, d’Internet ou de la télévision les médias ont un rôle a jouer dans la découverte d’un pays ou d’une région à travers sa gastronomie. Chacun a ses atouts et ses limites dans cette contribution aux relations entre tourisme et gastronomie [BB]. Modérateur : Bénédict Beaugé, journaliste, [BB] Intervenants : Anne Lardeur, […]

Construire un produit touristique centré sur la gastronomie

La gastronomie met en jeu deux protagonistes : le producteur et le consommateur. Ceux-ci peuvent se rater, mal ou pas se rencontrer. Il faut donc mettre les conditions en place pour capter l’attention du second afin qu’il se rende chez le premier. Modérateur : Alain Henriet, inspecteur général de l’Education nationale en charge du tourisme, [AH] Intervenants : […]

L’influence des facteurs régionaux dans la gastronomie

Modérateur : Jean-Marie Panazol, doyen du groupe économie-gestion de l’Inspection générale de l’Éducation nationale [JMP] Intervenants : Marc Meneau, chef cuisinier, L’Espérance, Saint-Père-sous-Vézelay, (MM) Bernard Gagnepain, président du groupe Tourisme, Conseil Économique et Social de la région Centre, [BG] Jean-Jacques Boutaud, professeur de communication (Université de Bourgogne), directeur d’un laboratoire de recherche. [JJB] Peut-on véritablement parler de […]

La gastronomie vaut-elle le détour ?

À l’heure où tourisme et gastronomie ont chacun de leur côté le vent en poupe, le rapprochement des deux secteurs semblait des plus naturel. Si le phénomène n’est certes pas nouveau, l’offre est aujourd’hui devenue plus conséquente. Et c’est cette amplification que les 5e Rencontres François Rabelais, organisées à Tours par l’IEHCA ont choisi d’interroger, […]

Toulouse Lautrec et le lièvre à la royale

© Jean-Pierre Desclozeaux La guerre picrocholine entre partisans du lièvre à la royale façon Antonin Carême et tenants de la recette du Sénateur Couteaux laissa le peintre Toulouse Lautrec impavide, pourtant expert en fumets divers et auteur de recettes… insolites. Henri Marie Raymond de Toulouse-Lautrec- Monfa (Albi 1864 – Malromé 1901), fils de l’une des […]

Confitures, l’attente du frisson

Les confitures sont des conserves, avec du sucre. Mais on peut confire dans la saumure, le sel, le vinaigre, le miel, la graisse, le soleil. Oui, le soleil, qui fait cuire, et sécher sur les toits anatoliens, les oreillons d’abricot, lueurs fauves dans l’ardeur de l’été. Et en maints endroits, on met les cerises dans […]

Inscription par l’UNESCO du repas gastronomique des Français : les réactions

Olivier Roellinger (chef cuisinier) « La cuisine française… est balayée par le mouvement de la vie … c’est peut-être la cuisine la plus perméable au monde. »  Noëlle Châtelet, écrivain « Le patrimoine culinaire est celui qui renvoie au pays de l’enfance, à la mère nourricière et au père, c’est-à-dire aux habitudes familiales, dont on aura toujours la […]

L’inscription par l’UNESCO du repas gastronomique des Français

L’inscription par l’UNESCO du “repas gastronomique des Français” sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel (PCI) est une distinction qui nous honore et ouvre de formidables perspectives pour la mise en valeur de notre patrimoine et notre culture culinaires. Les textes de la convention pour la sauvegarde du PCI sont sans équivoque ; pour rester […]

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes