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La cuisine est-elle un art ?

La cuisine est-elle un art ? Les cuisiniers sont-ils des artistes, comme certains d’entre eux l’affirment ?

Ce dossier ne va certainement pas prétendre confirmer ou infirmer ces dires. Non, à travers ces pages, il sera davantage question de poser des jalons, d’appréhender des enjeux et de lancer des débats.

Depuis un certain nombre d’années, l’art, devenu conceptuel, s’est rapproché du quotidien alors même que la cuisine évoluait dans l’autre sens. Naturellement la rencontre devenait inéluctable.

Il ne reste alors qu’à découvrir ces points de rencontre et à en analyser les fruits.



Cet article est extrait du Cahier de la gastronomie n° 4, à retrouver sur la boutique Menu Fretin !

 

 

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