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Archive | décembre, 2009

Alberto Capatti, le philologue du festin

Un savant italien. La langue française est ainsi faite que selon que vous fassiez ou non la liaison en lisant cette phrase, son sens en soit changé. Alberto Capatti est un italien savant, amoureux de la langue, qu’elle serve aux mots ou aux mets. Philologue et lexicographe de formation, il s’est intéressé à la gastronomie […]

American exprès

A tasty selection of food-related news from la presse anglo-saxone. From Game to Flame According to this recent Wall Street Journal article, game is on the rebound in British restaurants. A growing number of chefs in the United Kingdom: “are helping expand the sale of traditional game to a sophisticated culinary audience that embraces it […]

Editorial N° 1 : Les cahiers de la gastronomie

Menu Fretin s’est associé avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) pour vous proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie. Elle se veut belle, sérieuse, pertinente et moderne. Laboratoire d’idées, Les Cahiers de la Gastronomie ambitionnent de questionner la gastronomie, en affûtant le regard qu’on lui porte, en balisant son […]

Juin 1955 : Prononcez “bar-be-kiou”

Le barbecue fait son comming out dans Les cahiers du jardin des modes. “Les Cahiers du Jardin des modes, revue mensuelle paraissant le 5 du mois sous des titres divers” ; ainsi est-il précisé en ouverture du numéro 97 de juin 1955 qui consacre donc un long dossier à l’arrivée en terre française du barbecue venu d’Amérique. L’auteur […]

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